Istingorrako bazkide zaharrena, Ignacio Elola, denbora luzea darama plater hau prestatzen, Andres Azaldegi, izen bera zuen jatetxearen jabe eta elkarteko bazkide denari sarritan prestatzen ikusi eta gero. Kontxa paseoan, Londres Hotelaren parean, zegoen Continental Hoteleko sukaldeko nagusia izatera heldutako sukaldari honek, han hasi zen plater hau prestatzen eta hortik bere izena izatea.

Perexil txikituarekin eta beste osagai guztiekin saltsa bat egiten da eta muxilak kazolan sartzen dira. Su bajuan uzten dira eginik dauden arte. Eginak daudenian, ogi txigortua gainetik botata serbitzen dira.