Peio Pikabea gazteak, Faustino Jiménez bere egilea omendu nahi du plater honekin. Harakina izateagatik oilaskoaren ezaugarri guztiak ezagutzen zituen eta istingorrako erreferente bihurtu zituen hegazti honen igurukoak.

Plater honek oilaskoa jatea luxuzko gauza bat zen garaia aipatzen digu era batean. Horregaitik oilaskoaren baloreari beste batzuk gehitu zaizkio gastronomiako oinarrizko elementu bat izan arte. Faustino Jiménez sukaldari handia zen, prestatzeko garaian eta baita platerrak aurkezteko garaian ere. Formakuntza oso hau izateak, sari ugari irabaztera eraman zuten gastronomi lehiaketa ezberdinetan.

Oilaskoari atzekaldetik ezurrak kendu. Lau arraultz egosi eta gorde. Haragia pikatua beste arrultzekin, gatza, piperbeltza eta Cognacakin nahastu. Honekin oilaskoa bete eta arraultz egosiak alboetan jarri. Oilsakoa lotu, gatz eta piperbeltza gehitu eta labean sartu ordu térdi inguru. Ordu bat pasatakoan, Cognaca gehitu eta geroordu laurdenoro hegazti salda gehitu ez lehortzeko. Eginik dagoenian, xerretan serbitu. Patatak jarri ditzazkegu goarnizio bezala.