José Manuel Pinedak dioen bezala, San Jacobo xerren tankerako plater bat da hau, baina gaztaren ordez patea erabiliz. Errezeta hau, elkarteetan eginiko plater asko bezala, ikusi, galdetu eta berrituz sortzen da. "Garrantziskoa da sukaldari onen artean aritzea denetik ikasteko. Behin nola egiten den ikasita, errepikatuz hartzen zaio puntua" dio Pinedak.

Urtean zehar, Pineda koadrilantzako Ostiraletako afaria prestatzen aritzen da eta gero eta zailago dauka platerak berritu eta aurrekontua kontrolatzen.

Xerren alde bat ongi igurtzi patearekin. Patea duen aldetik urdaiazpiko txafla bat jarri eta beste xerra bat gainetik. Xerrak irinez eta arraultz perexildunetik pasa eta alde bietatik pixka bat frijitu arraultza gehiegi lehortu gabe. Goarniziorako txanpioiak uztu eta kendutako zatiak eta urdaizpkio xerra bi txikitzen dira "bat, bi, hiru"-tik pasatuz. Sortutakoa sartaitik pasa eta honekin txanpiak bete. Gurin pixkat jarriz hauetan, olioz igurtzitako erretilu batean jarri eta labera eraman. Azkenik piper gorri konfitatuak gehitu.