Forrar un molde apto para el horno, con el papel de hornear.
Untar la parte inferior del papel de hornear con un poco de aceite y espolvorear con un poco de pan rallado con el fin de evitar que se pegue.
En un "Bol" ponemos la nata, agregamos los 6 huevos y sazonamos.
Batimos bien todo ello junto.
Cubrimos el fondo del molde con (una capa un tanto hermosa) de la crema batida
Colocamos encima la mitad de los espárragos, en fila y a lo largo.
Volvemos a cubrir con otra capa de crema.
Colocamos encima los langostinos pelados (también en fila y a lo largo.)
Nuevamente volvemos a cubrir con otra capa de crema.
Colocamos encima la otra mitad de los espárragos.
Agregamos por encima el resto de la crema.
Se introduce el molde en el horno (al Baño Maria) a unos 180º C. durante unos 20/30 minutos (hasta que veamos que se dora la parte superior).
Dejamos enfriar en el propio recipiente del Baño Maria y una vez frío, lo metemos al frigorífico para que tome la textura adecuada.
NOTA.- Es conveniente preparar el Pudín de víspera.
Presentación: Sacamos del molde el Pudín.
Lo cortamos en porciones de un centímetro de grosor, más o menos.
Ponemos en la parte superior del plato dos porciones, colocándolas en forma de "V".
En la parte superior de esa "V" colocamos las mitades de las aceitunas de tal forma que arriba tenga tres mitades, abajo dos y por último una.
En la parte inferior del plato extendemos la ensalada preparada sin que gotee, ni el vinagre ni el aceite.
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